Tormás házi Pesto
Hozzávalók (egy kisebb üveghez):
10 dkg friss bazsalikom
8 dkg parmezán
6 dkg fenyőmag
3 gerezd fokhagyma
Kevés reszelt torma, ízlés szerint
2 dl extraszűz olívaolaj
Só, bors
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 220 fokra, majd szórd a fenyőmagot egy tepsibe és süsd 15 percig! Akkor van kész, ha barnára pirult. Közben a fokhagymát törd bele kevés forró olajba és pirítsd 1-2 percig! Ha hagyománytisztelő vagy, akkor mozsárban törd össze a hozzávalókat, de egy botmixer is tökéletesen megteszi azt, amit kell: az összes maradék hozzávalót, a pirított fenyőmagot és fokhagymát, plusz kevés tormát (ízlés szerint) zúzz pépesre, és kész is vagy! Paleo kenyérre, teljes kiőrlésű pirítósra sonkával és főtt tojással isteni és diétás lesz!
Húsvéti Sonkaleves
Hozzávalók (6 főre):
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
200 g póréhagyma
50 g jó minőségű vaj
800 g krumpli
70 g dijoni mustár
200 ml tejszín
1.4 liter húsleves-alaplé (vagy sós sonkalé)
800 ml víz
Ízlés szerint reszelt torma (kevés is elég bele)
300 g füstölt-főtt sonka
Friss tört bors (ha sonkalét használsz, akkor nem kell só hozzá)
Elkészítés:
Egy nagy lábosban keverd össze az olajat a vajjal és hevítsd fel, majd a karikákra vágott póréhagymát karamellizáld rajta! Pucold meg és vágd a krumplit kis kockákra, keverd a hagymához a mustár felével (kb. 35 g) együtt, így pirítsd 2-3 percig! Ehhez öntsd a sonkalét, szórd meg friss tört borssal, és addig főzd közepes lángon, amíg a burgonya puha nem lesz – ha ez megvan, turmixold le a leves felét, öntsd fel vízzel, keverd újra a lábosba és forrald össze! Keverd el a tejszínt a maradék mustárral és egy kevés főzőlével, és óvatosan csurgasd a már felforrt levesbe, ekkor lesz kész. Reszelt tormával, főtt sonkadarabokkal tálald!
Olvass bele legújabb magazinunkba!