Ha a nyári zöldségekről esik szó, a legtöbben a paradicsomra vagy az uborkára gondolnak először. Pedig ilyenkor van igazán szezonja két méltatlanul alulértékelt finomságnak is: a cukkininek és a patiszonnak. Külön-külön is sokoldalú alapanyagok, együtt pedig remek párost alkothatnak a konyhában.

Külön-külön is megállják a helyüket, de amikor egymás mellé kerülnek a tányéron, mintha valami megváltozna. Az ízek összesimulnak, az állagok kiegészítik egymást, és együtt sokkal izgalmasabbak, mint külön.

Nem véletlen, hogy a nyár két legbujább zöldségeként is emlegetik őket. Egy kevés olívaolaj, néhány gerezd fokhagyma, friss bazsalikom, olvadó mozzarella… és máris készül valami, ami egyszerre könnyed, érzéki és ellenállhatatlan.

Egy romantikus nyári este nem feltétlenül a gyertyáktól lesz különleges. Néha elég két ember, egy serpenyő, néhány friss hozzávaló és az a bizonyos kémia, ami akkor is működik, ha éppen csak zöldségekről beszélünk.

Miért érdemes együtt elkészíteni?

Mindkét zöldség alacsony kalóriatartalmú, magas a víztartalmuk, emellett rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok. Nyáron, amikor a nehéz ételek helyett inkább könnyed fogásokra vágyunk, tökéletes választást jelentenek.

A cukkini és a patiszon jól harmonizál:

fokhagymával,
vöröshagymával,
paradicsommal,
paprikával,
friss bazsalikommal,
petrezselyemmel,
kakukkfűvel,
feta- vagy mozzarellasajttal.

Készülhet belőlük köret, rakott étel, krémleves, grillezett zöldségtál vagy akár egy könnyű vacsora is.

Recept: Sajtos, sült cukkini-patiszon egytálétel

Hozzávalók (2 főre)

2 közepes cukkini
2 kisebb zsenge patiszon
1 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
15 dkg reszelt sajt
2 evőkanál olívaolaj
só
frissen őrölt bors
1 teáskanál oregánó
friss petrezselyem

Elkészítés

A sütőt melegítsük elő 190 °C-ra.

A cukkinit és a patiszont mossuk meg, majd karikázzuk fel. A hagymát vékony szeletekre, a paradicsomot cikkekre vágjuk.

Egy sütőtálat kenjünk ki olívaolajjal, majd rétegezzük bele a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg oregánóval és az apróra vágott fokhagymával.

Fedjük le alufóliával, majd süssük körülbelül 25 percig. Ezután vegyük le a fóliát, szórjuk rá a reszelt sajtot, és süssük további 10–15 percig, amíg a sajt szépen megpirul.

Tálalás előtt szórjuk meg friss petrezselyemmel.

Mit kínáljunk mellé?

Ez az étel önmagában is laktató, de grillezett csirkemell, sült hal vagy egy szelet friss kovászos kenyér mellé is kiváló. Hidegen is finom, így másnap ebédre vagy piknikre is magunkkal vihetjük.

Egy tipp a piacról

A legfinomabb eredményt akkor kapjuk, ha zsenge, kisebb méretű cukkinit és patiszont választunk. Ezek héja még vékony, magjaik aprók, ezért hámozni sem szükséges őket. A nyári termelői piacokon ilyenkor mindkettőből bőséges a kínálat, így érdemes egyszerre beszerezni őket, és többféle fogást is kipróbálni belőlük.